Vivaltus

Conoce la historia de un vino icónico de la Ribera del Duero

Jessica Kler

En 2015, la Familia Yllera, con una rica tradición vinícola que se extiende a lo largo de generaciones, decidió dar un paso crucial en su legado. Ramón Martínez, Jesús Yllera y José Yllera, tres hombres apasionados por el vino, se embarcaron en un ambicioso proyecto en la Ribera del Duero, conocido como Vivaltus.

La bodega Vivaltus se encuentra en una ubicación excepcional, entre los históricos castillos de Peñafiel y Curiel de Duero, en el cruce de los valles del Duero, Cuco y Esgueva. Este entorno no solo ofrece un paisaje pintoresco, sino también un terroir ideal para la producción de vinos de alta calidad que capturan la esencia única de la región.

Con el objetivo de crear un vino icónico que pudiera competir con los grandes nombres de España y ser reconocido internacionalmente, la familia dotó a la bodega Vivaltus con tecnología de vanguardia. La maquinaria especializada garantiza el máximo respeto por las uvas, permitiendo que cada detalle en el proceso de producción sea cuidadosamente supervisado para asegurar un resultado final que cumpla con los estándares más elevados.

El enólogo Montxo Martínez, responsable de la elaboración de los vinos en Vivaltus, trabaja en estrecha colaboración con el renombrado asesor Jean-Claude Berrouet, conocido por su creación de algunos de los mejores vinos del mundo. Desde 2016, Berrouet ha aportado su enfoque de mínima intervención y su filosofía de elegancia, frescura y opulencia al proceso, influyendo profundamente en el carácter de Vivaltus y elevándolo a un estatus icónico.

En Vivaltus, los viñedos y las uvas son seleccionados con una meticulosidad excepcional. Tras la vendimia manual, las uvas se almacenan en cajas especiales y se colocan en una cámara frigorífica para eliminar cualquier actividad microbiológica.

Montxo Martínez, junto con el asesoramiento de Berrouet, supervisa cada etapa del proceso de vinificación y crianza. El ensamblaje final, que combina Tempranillo con pequeños porcentajes de Cabernet Sauvignon y Merlot, se realiza antes de que el vino pase a barricas y, eventualmente, al embotellado.

Vivaltus se cría durante 11 a 12 meses en barricas de grano extrafino de toneleros franceses, con un pequeño porcentaje madurado en tinajas de terracota y huevos de polímero, lo que le confiere un carácter distintivo. Cuando el vino está listo, se realizan las catas y ensamblajes finales, y se embotella cuidadosamente utilizando un corcho Flor, asegurando la calidad en cada botella.